Le meilleur fromage du monde est portugais ! Vendredi dernier, le jury des World Cheese Awards 2024, a décerné le titre du meilleur fromage du monde à un fromage portugais. Ce titre de prestige a été remis après la dégustation et l’appréciation de 4 786 fromages provenant de 47 différents pays.
La lauréat de ce concours international prestigieux est le Queijo de Ovelha Amanteigado ; un fromage de brebis à pâte molle.
Le Queijo de Ovelha, meilleur fromage du monde
La queijo de Ovelha est élaboré par la fromagerie Quinta do Pomar dans la municipalité de Fundão. Il est fabriqué à partir de lait de brebis cru et de présure de chardon végétarienne (autrement appelé « cardon ») et non à base de présure traditionnelle, d’origine animale.
Les caractéristiques gustatives du fromage lauréat
Selon le jury qui a dégusté et apprécie le fromage à base de lait cru de brebis. Ce dernier serait un parfait équilibre : d’une texture riche, crémeuse et beurrée, avec une belle amertume herbacée. Le jury a souligné sa profondeur et la complexité du produit plébiscité.
Une cérémonie se déroulant à domicile
Cerise sur le gâteau, ce prix prestigieux a été obtenu à domicile ! En effet, la cérémonie 2024 des World Cheese Awards s’est déroulée pour la première fois au Portugal, dans la ville de Viseu du 15 au 17 novembre derniers.
A l’occasion de cette 36e cérémonie, le jury de 240 juges a étudié -et dégusté !- 4768 fromages sur la base de cinq critères : apparence, arôme, texture, sensation en bouche et saveur.
Ce prix prestigieux récompense ainsi un fromage d’exception d’une part, mais également, le travail acharné d’artisans respectueux de la tradition et du terroir portugais. Bravo !
